14/2/ 高級干しカレイといったら、このヤナギムシガレイです。 通称ヤナギガレイ。 高級料亭や割烹料理屋で出会える高級魚です。 雑味のない、上品すぎる白身の味わいが特徴のカレイで、干すことによってその旨みが凝縮されます。ヒラメとカレイのさばき方は、ほぼ同じです 。 外形の違いは目の位置などほんの些細なものに過ぎませんので、さばきにもたいした違いなどはありません。 ここではヒラメを使ってさばき方を説明しますが、当然カレイでも同じ事が可能です。 鮃は寒く27/2/ 刺身 活きたイシガレイが手に入った時は、ぜひ刺身で召し上がってみてください。あっさりとしていながら旨味の感じられる身は絶品です。もちろんエンガワも美味しいです。 硬い皮は調理の際に引いておきましょう。 ムニエル
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カレイ 刺身 えんがわ-お刺身サイズのカレイが釣れたので(〃 〃) 材料： カレイ、大葉、カイワレ、もみじおろし、ポン酢、★日本酒、★砂糖、★めんつゆ 新鮮♪カレイのお刺身さばき方26/4/12 カレイの刺身レモン風味 by tententen48 材料（3人分） カレイ / 1匹 レモン果汁 / 小さじ2 パセリ / 適量 レシピを考えた人のコメント ツマやカボスも無かったんですがカレイが新鮮だからお刺身にしちゃいました♪ 詳細を楽天レシピで見る→
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14/2/ お刺身 皆さん、カレイの味ってどんなイメージがありますか？ 恐らく、淡白な味がぱっと浮かぶと思います。 しかしこのサメガレイ、カレイの常識を打ち破るほどの脂を持っているのでヌマガレイ学名：Platichthys stellatus (Pallas, 1787)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。主に東北・北海道の沿岸や汽水域に生息するが、ときに河川の中流域まで遡上する。そんなところから「川鰈」の別名がある。近縁種にイシガレイがいて、し カレイのお刺身完成です！ 煮物や唐揚げが定番のカレイですが、釣りたてならばお刺身も最高！ 甘みがあって美味しかったですよ～ 残った骨は適当な大きさに切り、塩を入れた日本酒
24/3/19 水草カレイ（ムシガレイ）の刺身を作る～一番美味しい食べ方 水草カレイまたの名をムシガレイと呼ばれています。 ムシガレイは魚体にある斑紋が虫に食われたようだとか言われるためのようです。 裏面透き通っているからか、病人でも癖なくカレイの刺身のプリプリの食感がたまらない一品です。 ほとんど市場には出回っていない製品です。 自然解凍または流水解凍約10分でお召し上がりいただけます。 〈美味しさの秘訣は〉 (1)水揚げしたその日のうちに加工するので鮮度が抜群。18/1/18 身が柔らかくて食べやすいカレイ 出典：snapdishco 刺身や煮つけ、から揚げにしてもおいしいカレイは、クセがなく身がしっとりとしていて柔らかい白身の魚。 1年中食べることができるし、食べやすいので食卓に登場することも多いのではないでしょうか。 でもよく似た魚のヒラメとの区別はつきますか？ そんなカレイとヒラメの違いや、カレイの代表的
28/5/18 「ヒラメ」と「カレイ」の楽しみ方 ヒラメとカレイは味の特徴も異なります。 ヒラメは鋭い歯で魚を得て主食とするため、身の筋肉が引き締まっています。 そのため、刺身やフランス料理に使用されることも多いです。
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